加盟一家云贵川bistro成本超百万 网红餐饮的高投入与短周期挑战。近日，一则“梅果老板砸店”的视频在短视频平台上广泛传播。仅开业四个月的网红bistro Ameigo梅果·云贵川 bistro成为了风波的焦点。梅果老板这一举动不仅破坏了店内设备看盘软件，也打破了网红滤镜下营造的美好幻境。
范先生介绍称，自己经人推荐加盟了梅果。大约在2025年10月份，南浔梅果首店开始装修，同年12月31日正式营业。据他自己讲述，整间店总投资约400万元，包括宿舍、工资、加盟费、装修费、设备费、房租和首批物料等。
元股证券:ygzq.hkbistro注重氛围和服务，在装修和用工成本上压力较大。范先生表示，南浔梅果门店有员工约30人，装修成本超过80万元。参考此前同类型云贵川bistro山野板扎的加盟费用：总投资至少228万元，其中近三成来自装修费、软装和设计；杂物及核心菜品构成的首批物料采购费用高达15万元。这表明看似高端的云贵川bistro开设起来确实不便宜。
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赛道的快速扩张导致流量被严重稀释。早期品牌尚能依靠稀缺性吸引顾客打卡，但如今每家商场都有三四家类似风格的bistro，消费者的新鲜感迅速消退。网红餐饮的生命周期也在缩短。数据显示看盘软件，餐饮店的生命周期已从2015年的2.1年缩短至2024年的16.9个月。
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